Tärkkelys pitoisuuden määrittäminen

Ensiksi punnitsimme noin. 500g perunoita, pesimme ja kuivasimme perunat. Sitten raastoimme perunat sankkoon. Kun perunat oli raastettu sankkoon lisäsimme sinne 2 litraa vettä, tämän jälkeen sekoitimme seosta niin kauan että siitä tuli tasaista massaa. Sitten kaadoimme massan siivilän ja harson läpi toiseen sankkoon. Tämän jälkeen ''letkutimme'' veden pois sankosta ja pohjalle jäi valkoinen massa eli tärkkelys, laitoimme tärkkelyksen dekkaan ja veimme sen lämpökaappiin kuivumaan. Kun tärkkelys oli kuivanut lämpökaapissa, punnitsimme sen ja työ oli valmis. Tässä vähän kuvia ja tuloksia työstä:

1 of 2

Download this gallery (ZIP, 302 KB)

Download full size (159 KB)

Perunat ja niiden raasaminen

1 of 3

Download this gallery (ZIP, 566 KB)

Download full size (195 KB)

Siivilöinti, veden poisto ja tärkkelys lämpökaapissa.
Tuloksia:
peruna tärkkelys tärkkelys %
519.8 28.781 5.5369372835706